1 : coffeemilk ★ ageteoff 2015/03/21(土) 16:28:49.32 ID:???*.net

京都大学の学生たちが研究した「私たちはお土産にどの八ッ橋を買えばよいのか」という論文が話題となっている。

これは京都大学工学部情報学科計算機科学コースおよび、京都大学大学院情報学研究科知能情報学専攻の学生たちにより2014年に発表されたもの。
京都市内で販売されている八ッ橋のうち、「つぶあん入り生八ッ橋ニッキ味」の主要11 銘柄について、9 人の評価者が実際に試食・評価を行い、その結果を数理的に解析してランキング付けし、比較したという。

3月16日、あるツイッターユーザーがこの論文へのリンクを貼って投稿したところ、ネット上で反響を呼んでいる。

研究の詳細については論文に詳しいが、結論として、買うべきなのは「京栄堂または聖護院八ッ橋総本店の八ッ橋」で、

「時間はないが確固たるエビデンスに基づいて美味しい八ッ橋を求める方は聖護院八ッ橋を,誰もが知っている京都の代表的なお土産である八ッ橋の中でも
一味違うところを見せつけていきたい方は京栄堂の八ッ橋を,それぞれお土産として買って帰られるとよいのではないかと考えられる」

とのことだ。論文には、

「一対比較の確率モデルとしてしばしば用いられるBradley-Terry モデル [Bradley 52]」

などと書かれており、一見すると難解なようだが、

「実験の性質上,オナカとコストに関する制約が調査方法を考える上で重要になることに注意しておかねばならない.
つまり,評価者は無限に八ッ橋を食べられるわけではないし,また無限の八ッ橋を購入するお金を準備することもできないということである」

のように、本気とも冗談ともつかないような表現もあり、笑いを誘う。

この論文に対し、ツイッターでは、

「やっぱり京大のヒトらはちょっとお…もとい発想がユニークだなあ、と再確認させられた」
「京大工学部の手に掛かると、八ツ橋を買うにもこうなるのか…… 正にしろめ」

と、発想のユニークさに脱帽する声があったほか、

「八ツ橋の表記がもにょるし,八ツ橋といえば焼いてあるもので,生八ツ橋,あん入り生八ツ橋とは区別されるべきである」
「素晴らしい完成度だが、本来の八ツ橋の亜流である『生八ツ橋』にしか言及していないのが惜しい」

と、八ッ橋にこだわりを持つ人からの意見も投稿されている。

論文の末尾では「今後の課題」として、「つぶあん入り生八ッ橋の他にも,あんとしてこしあんや抹茶あん,八ッ橋自体にも抹茶が練り込まれたものなど,様々なバリエーションがある」と、
研究を継続する可能性も示唆。もしこれらも研究され発表されれば、さらなる話題になりそうだ。


http://image.news.livedoor.com/newsimage/1/b/1b844_123_aadfc69d_7dc85554.jpg

http://news.livedoor.com/lite/article_detail/9914746/



3 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 16:32:27.44 ID:BUyq5ZgA0.net

生八つ橋は亜流なのか〜、初めて知った。
自分は聖護院の生八つ橋の皮だけが好き。



28 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 16:44:01.82 ID:2GVPTAwP0.net

>>3
生八ツ橋はあんこが入ってないと、
きなこがついたシューマイの皮と区別がつかない。



5 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 16:33:00.63 ID:nAuuPIwX0.net

揚げても煮ても良し



8 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 16:34:17.88 ID:7dHGfV5u0.net

生八つ橋は好きだけどノーマル八つ橋はそんなに好きではない



9 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 16:35:03.30 ID:m90s8x/O0.net

固い八ツ橋棒状に丸めたやつが好き
シナモンスティックみたいなの



35 : 名無しさん@1周年 2015/03/21(土) 16:47:44.47 ID:grjV+a5k0.net

>>9
あれうまいのになかなかないよね



10 : 名無しさん@1周年 2015/03/21(土) 16:35:31.17 ID:5gXcfcky0.net

情報系は理系の皮をかぶった文系だから



11 : 名無しさん@1周年 2015/03/21(土) 16:36:07.92 ID:9o63KQVY0.net

あの形△を考えた人はセンスあるね。ニッキ使う所も。
モニュ… モニュ… って、久しぶりに食べたくなった。



18 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 16:40:19.96 ID:4so2vEHS0.net

>>11
子供の頃はニッキが苦手でさ、「あの餃子みたいなの嫌い」って言ってたw



13 : 名無しさん@1周年 2015/03/21(土) 16:37:26.26 ID:sOALNnQH0.net

たまに食いたくなる
京都に住んでるけど



14 : 名無しさん@1周年 2015/03/21(土) 16:37:45.49 ID:17p5+d8P0.net

他のが売れなくなるからあんまり広めるなよ



15 : 名無しさん@1周年 2015/03/21(土) 16:37:59.39 ID:Ju9y2ILR0.net

個人的には西尾が一番美味いと思うんだけどなぁ
たぶん関東の人には味が薄いから聖護院のほうが好きなんだろうけど



16 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 16:38:04.65 ID:6CeO/MvF0.net

昔ながらの和菓子って小豆のあんこばっかりだよな



109 : 名無しさん@1周年 2015/03/21(土) 17:30:14.25 ID:HAdJhytk0.net

>>16
和菓子の王者練切りの材料は白いんげんと砂糖だが



17 : 名無しさん@1周年 2015/03/21(土) 16:38:47.27 ID:rkWiusgK0.net

清水寺前の本家西尾八ッ橋店  
試食だけでもお茶はでるし、腰掛けて休憩できるんがありがたい



19 : 名無しさん@1周年 2015/03/21(土) 16:40:29.82 ID:JuEgBbsS0.net

結論は赤福が一番うまい



20 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 16:41:30.64 ID:LWo661180.net

生八ツ橋はあんこ無しの四角いやつが一番うまい



22 : (,,゚д゚)さん 頭スカスカ 2015/03/21(土) 16:42:28.39 ID:MgtMCZRz0.net

そういえば ♪仰げば尊し 和菓子の恩...の季節だなあ



26 : 名無しさん@1周年 2015/03/21(土) 16:43:29.50 ID:WvxYQKjb0.net

国立大学学生が特定企業の宣伝みたいなこと発表していいんかね、
推薦されなかった八橋メーカーが払った税金もこいつらのために使われてるというのに



27 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 16:44:00.88 ID:7iYzcB9R0.net

ヤツハシの匂いが嫌い



31 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 16:45:04.26 ID:5poMsJYD0.net

京大が最も買うべきスマホとかやったら叩くんだろ



34 : 名無しさん@1周年 2015/03/21(土) 16:47:37.69 ID:FOO7/BF90.net

チョコ生八つ橋が一番美味い



36 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 16:48:04.08 ID:3SHWU/Zo0.net

京栄堂と聖護院から金もらってそう



37 : 名無しさん@1周年 2015/03/21(土) 16:49:03.88 ID:ZaQFRyPI0.net

八つ橋は食べ始めは美味しいけど何枚か食べてると、もういいってなる



39 : 名無しさん@1周年 2015/03/21(土) 16:51:02.24 ID:rkWiusgK0.net

こんなんも頼むわ

最も買うべき「油とり紙」の銘柄  
最も買うべき「しば漬け」の銘柄 



42 : 名無しさん@1周年 2015/03/21(土) 16:52:50.29 ID:tdpNoall0.net

小学生向けに最も買うべき「木刀」銘柄を



45 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 16:53:20.30 ID:vqFWMRku0.net

無性に八ッ橋食いたくなってきた。



50 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 16:57:07.43 ID:jwM+Y5Tq0.net

聖護院八ッ橋総本店のサイト見たけど
京都で320年以上続く老舗なのに商品詳細情報は公開準備中ってどういうことだよw



51 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 16:57:39.27 ID:4apMVMbAO.net

生八つ橋の皮だけを食うのが好きさ



55 : 名無しさん@1周年 2015/03/21(土) 16:58:10.16 ID:R/skDyiLO.net

友人が30枚入りで300円って安さに釣られて買ったら、中身が無くて皮のみでガッカリした思い出
買う前に気づけよ



68 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 17:09:14.69 ID:HoFLrETE0.net

>>55
いやいや。最近おみやげやで押している「粒あん入り生八ッ橋」は
あくまで亜流。
本来が焼いた堅い八ッ橋で、それに続く商品として
焼いてない生八ッ橋(あん無し)が登場。

味は好みだが、あん無し生八ッ橋が一番上手いと思うけど。



76 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 17:11:52.96 ID:RlkzFCIV0.net

>>55
ハツミツをつけて食べるとウマー



56 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 16:59:00.03 ID:6CeO/MvF0.net

八ツ橋ってそもそも京都人は食べてるの? 客をあしらうぶぶ漬けどうどすみたいなもん?w



71 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 17:10:15.04 ID:LOFuN8M40.net

>>56
食べないよ。
ただのお土産。



60 : 名無しさん@1周年 2015/03/21(土) 17:00:31.68 ID:t5FrPp0C0.net

ニッキを使ってないのもあることを知ったのはつい最近



62 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 17:02:28.17 ID:pLGJXt9C0.net

生八つ橋の皮だけを大量に食べたい



83 : 名無しさん@1周年 2015/03/21(土) 17:16:02.91 ID:F++94gvsO.net

>>62
マジでうまかった
見かけたら即買い



85 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 17:17:58.98 ID:5gXcfcky0.net

>>83
普通にマルエツとかの和菓子コーナーにあるよ



64 : (,,゚д゚)さん 頭スカスカ 2015/03/21(土) 17:05:35.31 ID:MgtMCZRz0.net

八ツ橋は旅行中の試食に限る。



80 : 名無しさん@1周年 sage 2015/03/21(土) 17:13:20.10 ID:/TWdcjhp0.net

焼いたやつだと井筒派
生はどれでもどうでもいいや



元スレ:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1426922929
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