引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1454721949/

1 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:25:49 ID:cuX

あげてく



2 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:28:08 ID:cuX

ブロック肉買ってきて切ったところと
漬けてるとこの画像は諸事情によりあげれない
適度な大きさに切って
醤油と赤ワインとみりんと日本酒と6種のハーブとスパイスで1日漬けたものがこちら




3 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:28:10 ID:A3d

レシピ教えてクレメンス



6 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:30:00 ID:cuX

>>3 俺の場合は醤油と安い赤ワインを1:1にタイムセージローズマリーガーリックパウダーとか自分好きなものを好きなだけぶち込んでる




7 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:31:44 ID:A3d

>>6
漬け込みはジップロックに液と一緒に入れて脱気?



10 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:32:34 ID:cuX

>>7 そだよー



5 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:29:06 ID:A3d

これはモモ肉かな



6 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:30:00 ID:cuX

>>5 いえーす



8 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:32:20 ID:cuX

水分拭き取ったら串刺しにして干す
本当は外で干したいんだけど猫が怖いし
思ったより臭くないから室内で






9 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:32:32 ID:41I

こんなことしてる場合かよ



12 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:33:20 ID:cuX

>>9 いいんだ、他の奴らの発表心底興味ないから
僕の出番13:00やし



11 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:32:59 ID:28M

普通に買うと高いからなぁビーフジャーキー



14 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:33:53 ID:cuX

>>11 作っても意外と高い
買うよりクッソ安いけど



13 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:33:31 ID:og6

うまそう



15 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:34:52 ID:rA3

イッチは何の研究してるの?



16 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:35:28 ID:41I

>>15
そらビーフジャーキーの作り方よ



18 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:36:06 ID:cuX

>>16 ちゃうわw
まぁ数学教育についてだね



17 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:35:32 ID:cuX

乾くとこんな感じになりやす
厚切りにして干す時間を短くすることによって中まで乾ききってない手作りならではの仕上がりになります




23 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:38:53 ID:A3d

>>17
乾燥させると外側の菌は死滅するん?



27 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:39:52 ID:cuX

>>23 どうなんだろ、乾燥の段階では菌いると思う
熱燻で死滅すると思われ



19 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:37:13 ID:rJX

腐らんのか?水分とんだってどうやって判断するんや?



22 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:38:32 ID:cuX

>>19 腐らないよー
触ればわかるよ!



20 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:37:48 ID:cuX

そしたらこんな感じにセッティングして
燻製器にぶち込む
僕の場合はヒッコリーと少量のウイスキーオーク








21 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:38:21 ID:rJX

ご家庭に燻製器は無い



24 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:39:05 ID:cuX

>>21 ダンボールで自作できるらしいよ
ホームセンターでも買えるよ!



25 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:39:22 ID:A3d

あ、燻製の工程あるから殺菌大丈夫やな



26 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:39:33 ID:41I

うまそうわよ



28 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:40:14 ID:rJX

マンションやから燻製怖いンゴ…



30 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:41:03 ID:cuX

>>28 僕も3月から東京に引っ越すからこの趣味とはおさらばなのかな、、、



31 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:42:30 ID:A3d

>>30
台所でフライパン使って燻製作ってる人もおるみたいやしいけるんちゃう?



29 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:40:48 ID:ZOM

えっ?同じ値段でビーフジャーキーを?



30 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:41:03 ID:cuX

>>29できらぁ!



32 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:42:51 ID:cuX

もっかい干して馴染ませたら
ウイスキーと一緒に美味しくいただきましょう
どのくらい保つのかはわからないけど
1週間後に食べたやつは味も変わらなかったし
お腹も壊さなかったよ!






34 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:43:15 ID:RvD

うまそう



35 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:44:02 ID:cuX

見てくれてありがとう!



36 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:45:46 ID:41I

>>35
おつ
発表頑張ってな



37 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:46:40 ID:cuX

>>36 ありがとう!発表よりも他の奴らの話聞いてるのがとても面倒



39 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:47:57 ID:41I

これって…燻製ですよ



38 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:47:26 ID:cuX

ついでに時間あるからベーコン作ったときの画像もあげてく



40 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:48:05 ID:cuX

約1キロ




42 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:48:59 ID:cuX

フォークでメッタ刺しにするやでー




43 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:49:45 ID:41I

ちょっとキモいな…



44 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:50:15 ID:41I

穴ボコの感じが、ちょっとだけな



45 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:50:19 ID:cuX

塩と危ないハーブやでー




46 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:50:42 ID:cuX

まぁこれは僕もキモいと思った



47 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:51:44 ID:aoL

うまそうやな



48 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:52:09 ID:cuX

擦り込むやでー




49 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:53:29 ID:cuX

こんな感じで1週間保存




51 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)10:54:09 ID:aoL

ジャーキーもそうやけど香辛料の配合てどうやっとるん



55 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)11:06:29 ID:cuX

1週間後冷水に漬けて塩を抜いていく
せっかく浸透した塩をなぜ抜くのかって人もいると思う
適量の塩分を浸透させるよりしょっぱ過ぎなものから抜いた方が全体に均等に塩分がいくんだってさ




56 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)11:07:06 ID:m5f

前、東京行きたくないてスレ立ててたニキかいな?



57 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)11:10:41 ID:cuX

>>56 そのとおりでございますw

少しちぎってチンして味見していい感じになってたら干します
少し味薄いかなってくらいでちょうどいいです
あくまで僕の感覚だけど。



あ、それと重いので半分に切りました
それとこの画像をあげるのは不本意だ。
好きなエロ漫画家がバレるからだ。



58 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)11:11:46 ID:cuX

ちなみにこれを干してるときは少し部屋が臭くなった
干し終えたら速攻で消臭作業に入った



59 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)11:12:58 ID:cuX

あとはさっき同様に燻すだけ
燻したものがこちら




めっちゃくちゃ油落ちます



60 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)11:14:41 ID:ZOM

薫製は場所が大変やな



63 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)11:15:56 ID:cuX

>>60 ほんとそれですよ



61 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)11:15:11 ID:cuX

半日ほど冷蔵庫で寝かせて

いい感じの断面です。

これを焼くなりチンするなりすると香りが際立ちます。
無限にビールが飲めそうな出来です。






62 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)11:15:38 ID:OoC

あぁ^〜



64 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)11:17:45 ID:cuX

燻製にハマると困ることとして
スーパーで肉コーナーをめっっっちゃ見る
何につけても食材と燻製を結びつけようとして
金を使いすぎる



65 : 名無しさん@おーぷん 2016/02/06(土)11:24:21 ID:cuX

他にも牛タンのブロックとか
鶏モモとか色々やったけどろくな画像なかったお、、、

では卒研発表会頑張ります!
見てくれた人ありがとう!



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