1 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:10:27 ID:qSH

ツルツルシコシコした米粉の食感、すっきりした鶏がらスープに漬物や唐辛子やニンニクのアクセント。
ああ、日本にあったら毎日通いたいわ。




http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1525749027/


2 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:11:42 ID:qSH

猪油拌米粉も美味いなぁ。
プルプルした米粉の油そば…たまらん。




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3 : ■忍法帖【Lv=15,ぶとうか,Ihf】マーテル 2018/05/08(火)12:13:11 ID:WwA

家庭用フードプロセッサーで米粉とかって作れるの



5 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:14:28 ID:qSH

>>3
米を粉に出来たとして、どうやったら麺になるんだろうな?



19 : ■忍法帖【Lv=15,ぶとうか,Ihf】マーテル 2018/05/08(火)12:29:26 ID:WwA

>>5
うどんみたいに粘らんのかの米は不明ですわ



23 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:32:12 ID:qSH

>>19
やったことないからイメージがつかないんだよね。
店の厨房を見てると、米の粉と水をこねてライスペーパーみたいなのを作って、それを麺状に切って茹でてるみたい。



4 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:13:49 ID:qSH

汁なしタイプも美味い。夏はこっちに黒酢をたっぷりとかけて頂きたい。




6 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:15:56 ID:qSH

骨つき肉ごろっとはいっててがっつり食えるのもいいね。




8 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:21:27 ID:Jg1

>>6
骨がでかい



9 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:22:13 ID:qSH

>>8
出汁も取ってるからね~。これぐらいの骨だと良い出汁出るよ~



7 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:17:09 ID:qSH

辛くないやつもそれはそれで落ち着く味。




10 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:23:19 ID:qSH

汁なしタイプはラー油と黒酢をタップリと入れて。




11 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:23:20 ID:sqs

日本で出してる店ないのか?



12 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:24:01 ID:qSH

>>11
新宿の湖南料理屋にあるけど…なんか違う。
まずスープが日本のラーメンっぽいし。



13 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:24:46 ID:qSH

炒め物ぶっかけたタイプの汁なしも好き~




14 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:25:57 ID:qSH

でもやっぱりスタンダードタイプに戻るんだよなぁ、最終的には。




15 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:27:03 ID:qSH

見た目の悪さもなんのその。
一口食えばわかるこの美味さ。




16 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:27:38 ID:Jg1

やはり置いてある調味料で客が味を調整するのか?



18 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:28:58 ID:qSH

>>16
そのままでも美味しいんだけど、ちょっと薄味だがら俺は漬物とか足しちゃう。



17 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:28:30 ID:qSH

肉が食いたければ骨つき肉を足せば良いじゃない。




20 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:30:48 ID:qSH

あっさり系も朝ごはんにはベストマッチ。




24 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:33:25 ID:qSH

汁なしタイプにめっちゃ調味料かけて俺好みに変えてやりたい。




25 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)12:35:24 ID:Jg1

基本的に何の調味料が置いてあるんだろ



27 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)13:11:33 ID:qSH

>>25
絶対あるのは黒酢。
あとは店によるけど、醤油やラー油がある場合もある。
基本的に味を変えるのは漬物。
剁椒っていう酢漬けの唐辛子や、老壇酸菜という高菜のようなもの、あとは酸豆角という酢漬けのささげやたくあんなんかもある。



26 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)13:09:06 ID:qSH

炒米粉もいい感じ。プルプルだからねちゃねちゃにならない。




28 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)13:13:50 ID:qSH

こういうスープに力入れてるタイプはあまり味を変えずに…




29 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)13:17:39 ID:qSH

欲ばって乗せ過ぎて失敗しても良いじゃない。




30 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)13:19:49 ID:qSH

ああ、もう一回米粉食べたから死にたい。




31 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)13:21:20 ID:wea

湖南は四川の上級者が好む料理



32 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)13:24:05 ID:qSH

>>31
むしろ上級者は四川と湖南を一緒にしないよ。
川菜は麻辣。湘菜はとにかく辣一辺倒!
川菜も成都はどちらかというと香辣だし、重慶の方が麻辣。



33 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)13:27:02 ID:wea

重慶って行ったことある?



34 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)13:28:02 ID:qSH

>>33
何回もあるよ~



35 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)13:30:33 ID:wea

よく何にもならんな
西安は親日と聞いたなあ



36 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)13:35:12 ID:qSH

>>35
人によるよ。
街によってどうとかはないかなあ。
重慶で南京でも日本人だからといってなんか悪いことされたことはないよ。
運が良かっただけかもしれないけどね。



37 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)13:42:08 ID:Li9

黒酢や漬物好きじゃないから個人的にはちと微妙。
米粉の麺は割りと売ってるから、どうしても食いたいなら自分で作ってみたら。



38 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)13:44:13 ID:qSH

>>37
ライスペーパーを水に浸けてふやかしてやったけど、プルプルにならなかった…難しいなぁ。

黒酢や漬物が嫌いなら何も足さなければOKよん。



39 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)14:20:52 ID:Li9

>>38
ライスペーパーじゃなくて、ベトナムのフォーとかじゃだめなん?



40 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)14:32:34 ID:qSH

>>39
ちょっと食感が違うんだよね~。
讃岐うどんと伊勢うどんみたいな差がある。



41 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)14:35:42 ID:Li9

>>40
なら米粉であることを諦めて、冷凍うどんとか。



42 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)14:39:08 ID:qSH

>>41
うーん、うどんとは決定的に違う。
ベトナムのフォーを短時間重曹水に浸けて柔らかくしてみようかな。



43 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)14:57:09 ID:Li9

ああ、湖南米粉の方が柔らかいのね。



46 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)15:13:04 ID:qSH

>>43
そうなんだよね。
プルプルシコシコしてるけど、コシはないんだ。



44 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)15:06:34 ID:l6M

美味そう
誰か麺売ってるとことスープのレシピはよ



47 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)15:13:50 ID:qSH

>>44
元々お店も生麺を使ってるから、日本だと手に入らなさそう…
麺の打ち方そのものを習ってくるしかないかなぁ。



45 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)15:09:06 ID:UOE

中国のメジャーなB級グルメってけっこう日本に来てないよな
俺は麻辣湯と焼売(米のやつ)が流行ればいいと思う



48 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)15:15:19 ID:qSH

>>45
ちなみに、本場四川で麻辣烫のことを冒菜って呼ぶよ。
覚えておいてね。
糯米焼麦も美味いよね!ちまき的な美味さ。



55 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)23:48:55 ID:qSH

米粉鍋も美味しい!
死ぬほど米粉を食べたい時にお勧め!






49 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)15:15:31 ID:wea

何で中国よく行くん?客家と取り引きしたことある?



50 : 名無しさん@おーぷん 2018/05/08(火)15:23:40 ID:qSH

>>49
留学と仕事でね。
長年住んでたし今でも出張でよく行くよ。
客家の人とは取引したことあるけど、客家の特色を生かした商売ではなくて普通の商売で知り合っただけだよ。



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