桜餅の葉っぱ、全国和菓子協会の見解は「食べないことを推奨」

1 : 記憶たどり。 ★ 2019/04/21(日) 08:25:54.44 ID:VqeMt0PW9.net

http://news.livedoor.com/article/detail/16348389/

全国和菓子協会の方のお話によると、桜餅の葉っぱは、伊豆地方に生息する大島桜の葉を塩漬けにしたものを使っているそうです。
葉っぱでくるむ理由は、乾燥を防ぐためと香りをつけるため。

塩漬けにする理由は、より香りを出すためだそうです。

そして、本題の葉を食べるかどうかについては「食べないことを推奨」しているそうです。

理由は、外したほうが本来のお菓子の味を感じられるため、より風味がするため、なのだそうです。

7 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:27:56.10 ID:cXy+ye0v0.net

「食べないことを推奨」
食べるもんだと思って食ってた

11 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:28:52.88 ID:OmCTqkfC0.net

めちゃくちゃ筋っぽいから剥がしてたわ

http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1555802754/

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9 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:28:44.29 ID:51w1nrZQ0.net

剥がそうとしても綺麗に剥がれないし食っちゃった方が楽

542 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 09:33:06.65 ID:x6He91Iv0.net

>>9
それなw

12 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:29:12.32 ID:Hyo9g3Nh0.net

ほんのり塩味でおいしい

13 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:29:20.04 ID:TnBRqeyz0.net

つか、剥がしたくても剥がれないのがある（´・ω・`）

適度に塩味も付いてて甘み増す為だと思ってたのに違うんか

15 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:29:42.38 ID:TbKUCb9O0.net

食べるかあんなもん

16 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:29:46.70 ID:rn5KbVHK0.net

そう言われてしまうと柏餅の葉っぱも食べたくなるよな

23 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:30:43.19 ID:TnBRqeyz0.net

>>16
ああ～・・・ってなるかあんな硬い葉っぱｗ

401 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 09:11:39.48 ID:di3CkxGS0.net

>>16
あれはさすがに硬すぎる

19 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:30:01.84 ID:J/mq4/ue0.net

食べないのは非常識とか前にテレビで言ってたぞ

20 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:30:07.79 ID:bNQAkeJb0.net

基本食べない物だが、食べるのを前提にしてる店もあるんだろ

22 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:30:41.65 ID:u+T50uhL0.net

えーあの塩味すきなのに

28 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:31:14.62 ID:TjqHpuGV0.net

葉っぱが桜餅にべったりくっついているから丸ごと食べる

30 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:31:37.45 ID:GoJ1eRyT0.net

甘さと桜の葉の塩加減がよいのに

31 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:31:44.58 ID:NPp8Z2WR0.net

食うよ

33 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:31:51.42 ID:KEE17GBI0.net

コボちゃんの爺ちゃんと婆ちゃんもそれで喧嘩なってたな

35 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:32:11.29 ID:YIFbFtZP0.net

農薬が心配

37 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:32:23.11 ID:nZdXW8RF0.net

ラップの代わりなのか

38 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:32:28.16 ID:JFQXoubR0.net

おれは正しかったんだ　(´・ω・｀)

42 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:33:04.17 ID:xC4mfcuz0.net

売る処に食べないでって書いておいてよ

45 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:33:19.51 ID:vviv6Gb30.net

ベタベタしてうまくはがせないじゃん！！！

46 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:33:20.33 ID:mTFWUd1U0.net

剥がすのめんどいから食うけど筋だけは取るなあ

95 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:38:35.41 ID:aMlrtVcX0.net

>>46
器用だな

49 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:33:27.44 ID:Vf27UU+B0.net

一緒に食った方が美味しい

51 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:33:30.57 ID:DGzJxm8j0.net

毒じゃないなら好きにさせろ

54 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:33:56.35 ID:lTh7d/s70.net

葉っぱ食べるの楽しみで桜餅買うのに
安物の葉っぱがプラゴミフェイクのやつは絶対買わない

55 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:34:03.41 ID:irvvkjDc0.net

塩漬けで柔らかくなっているから普通に食ってたわ
ていうか食うものだと思っていた

82 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:37:12.52 ID:Zkp6VabRO.net

桜は愛でてよし、食べてよし実に風情がある

99 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:38:48.15 ID:+c1F2Bwy0.net

べっとり付いちゃってるじゃん

103 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:39:08.73 ID:bNQAkeJb0.net

桜餅 - Wikipedia
桜の生の葉には塩漬けの香りはなく、桜の葉を塩漬けにすることで香る。桜の葉は香りを添え、葉で包むことによって内容物の乾燥を防ぐ。葉がやわらかく毛が少ないオオシマザクラの葉を塩漬けにして使う。この塩漬けの桜の葉は、全国シェアの70%ほどが伊豆半島の松崎町で生産されている。餅の大きさとの外観上のバランスから、関東では大きめの葉、近畿では小さめの葉を好んで使う傾向がある。

桜餅の独特の芳香は、この桜の塩蔵葉に含まれる香り成分のクマリンによる。桜餅は、桜の葉を取り外して食べても、そのまま食べてもよい。肝毒性を持つクマリンは食品添加物としては認められていないので、美味とはいえ極端に摂食しすぎることには注意が必要である。また桜餅元来の色は、葉から浸出した色素成分カロテノイドによる。

上記のクマリンおよびテルペンの芳香、テアニンが微量に含まれるので、奈良時代ごろには梅の蕾と共に口臭予防効果として口に含む風習があった。 1970年代ごろには、ビニール製の人造品の葉とクマリン以外の香料を使用した桜餅が現れたが、現在はほとんど見ることはない。

104 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:39:30.88 ID:vYn76Btd0.net

スーパーなんかで売ってる安いのは葉っぱごと食べた方が美味い

105 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 08:39:31.91 ID:TN193OHL0.net

えびの天ぷらしっぽ食うやろ
それと一緒

637 : 名無しさん＠１周年 2019/04/21(日) 09:50:24.34 ID:up+deXVw0.net

え？桜餅のメインは葉っぱだろ？

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