1 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 11:57:34.914 ID:0IPk5dkmd.net

なんでだ？こんなおいしいソース出来ない



http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1561345054/


2 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 11:58:01.743 ID:0IPk5dkmd.net

ポイントは乳化なんだろうけどむずい



3 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 11:58:19.991 ID:RGm/NsGk0.net

お前の作ったやつならなんでも嬉しいよ…♡♡



4 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 11:58:22.401 ID:lfpwesYP0.net

味の素ぶっかけろ
■うっかり読んじゃう記事

5 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 11:58:57.223 ID:0IPk5dkmd.net

ネットでは塩とにんにくと鷹の爪くらいしか入れてないのに



6 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 11:59:04.069 ID:0B6WgDJV0.net

顆粒コンソメ



9 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 11:59:33.435 ID:0IPk5dkmd.net

>>6
これいれるレシピ見たことあるけどやっぱ入れると変わるのか



7 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 11:59:14.440 ID:AC2fqIYm0.net

冷凍とかコンビニパスタは調味料アホほど入ってるぞ



10 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 11:59:36.034 ID:PEst0M4VM.net

うまみ調味料、化学調味料ともいう



11 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:00:27.230 ID:0IPk5dkmd.net

おれのはオリーブオイルとニンニクがかすかに香る塩味の麺てかんじ



12 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:00:58.747 ID:ML7GFGam0.net

コンビニのペペロンチーノきらい



14 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:01:29.038 ID:V/mbU4we0.net

これ使おう




18 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:02:14.478 ID:0IPk5dkmd.net

>>14
これ手軽でよさそうだけどちゃんと味を出せるようになってからがいい



15 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:01:29.294 ID:NbsJ55TLM.net

ニンニクの香りを強めに引き出せるようになるだけで代わるぞ



16 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:01:43.412 ID:AC2fqIYm0.net

それしか入ってないんだからそりゃそうだろう



17 : 辰美 2019/06/24(月) 12:01:56.910 ID:/8vU6r/X0.net

ベーコンを、惜しみなくお入れよ。
邪道か何か知らないけれど、美味しくは、なる。



19 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:03:01.025 ID:DdjbXSMz0.net

素直にコンソメ使えよｗ。なんで頑固に使おうとしないのかｗ。負けを認めろよｗ



20 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:03:07.546 ID:0gAoFamd0.net

ペペロンチーノ難しいよな
簡単とか言うやつを信用できない



21 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:03:15.324 ID:ek00QHY1d.net

ペペロンチーノってそもそもそんな味しなくね
コンビニのはめっちゃするけど



22 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:03:27.397 ID:0IPk5dkmd.net

セブンの今食べてるけどソースがとろとろだな
おれのはさらっとしとる



23 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:03:46.904 ID:RDKXl8rDd.net

だから麺茹でるお湯の塩が少なすぎると何度も言っただろ



25 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:04:28.043 ID:0IPk5dkmd.net

>>23
1.5～2％にしてるけど少ない？



31 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:05:29.312 ID:RDKXl8rDd.net

>>25
充分じゃねえか
あとは乳化だ乳化、鍋を回せ



24 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:04:23.691 ID:ML7GFGam0.net

ペペロンチーノうまく作れない人はパスタ以外のすべての量が少なすぎるのでは
これでもかってほどオリーブオイルもにんにくもいれるんだよ



26 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:04:29.143 ID:uoINdIlp0.net

オリーブオイル使ってないだろ



30 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:05:19.570 ID:0IPk5dkmd.net

>>26
バージンオイル使ってる



27 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:05:01.007 ID:0B6WgDJV0.net

弱火でじっくりオリーブオイルにんにく



28 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:05:01.934 ID:Oy/t6V/Ca.net

ヒント 乳化



32 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:07:02.148 ID:0Mx6/th00.net

ペペロンチーノで難しいのは乳化させないと麺に絡みが悪いってとこで、味の話なら市販のは出汁が入ってるってだけだぞ？
ニンニクたっぷり入れて、コンソメとか味覇とかで味の調整すれば美味しくなる



33 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:07:24.556 ID:0IPk5dkmd.net

にんにくは一かけ、粒おおきめで切ってオイルのプールであげてるんだけどなぁ
もちろん火つける前からにんにくとオイル投入してる
乳化でもっと振らないといけないのか



64 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:21:46.078 ID:Ea839Lcp0.net

>>33
にんにくはスライスにするか潰すかしなければ



34 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:08:41.810 ID:Oy/t6V/Ca.net

茹で汁を足すんだよ



35 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:08:46.914 ID:0IPk5dkmd.net

パスタ100gに水１リットル（1.5～2％）、にんにく１かけ、鷹の爪、オリーブオイル大さじ2
でやってるけどなんかおかしい？



36 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:09:04.437 ID:ML7GFGam0.net

もっと長い間炒めて、茹で汁いれてからももっと長い間熱すれば？



37 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:09:19.565 ID:ML7GFGam0.net

オリーブオイルすくねえ



38 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:09:54.647 ID:0IPk5dkmd.net

ゆで汁少ないのかな～
オリーブオイル少ないのか！みんなどれくらい入れてんの？



39 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:10:43.073 ID:KVwhkqFor.net

ペペロンチーノくらいYouTubeに上手いやつが作ってる動画とかあるだろ
それを完コピしろよ



40 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:10:43.646 ID:FfRNF5Rxa.net

意外と強めでニンニクに火を通さないと香り出にくい



42 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:11:44.263 ID:0IPk5dkmd.net

>>39
それでこの有り様なのよ

>>40
ずっと弱火でやってる
中火くらいでやってみるか



43 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:12:14.419 ID:CB14Bn5Mp.net

乳化なんか本来アホでもできる
たかが一人前程度しか茹でてない綺麗な茹で汁で乳化しようとするから途端に難易度があがるだけ
簡単に乳化したかったら小麦粉ひとつまみ投入しろ



44 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:12:21.656 ID:Wn2pHwS00.net

セブンのはソーセージの油が入ってるから



53 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:14:09.291 ID:0IPk5dkmd.net

>>43
目から鱗だ！ありがとう！

>>44
たしかにすげぇ上手い汁だよなこれ飲まないけど



54 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:14:28.385 ID:mB8vVdnoa.net

>>44
今のベーコンだけになっちゃったよ…



56 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:16:33.068 ID:CQDasARFa.net

>>54
うっそだろおい



45 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:12:30.195 ID:AC2fqIYm0.net

エアプ茹で汁乳化厨の言うことは聞くなよ茹で汁なんぞ入れんでも普通に絡めてる間に乳化するから



46 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:12:37.847 ID:y0ngxpJca.net

俺が作ると麺をパスタに変えた焼きそばが出来上がる



48 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:13:15.026 ID:mFFZhQkA0.net

>>46
ある意味天才だな



47 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:12:44.651 ID:cToHJ5x00.net

味の素入れとけマジで



50 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:13:52.160 ID:ML7GFGam0.net

https://youtu.be/4YGFzqlgB_Q

ちゃんと言うとおりに作りなよ



51 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:13:56.837 ID:omVJJ5fGd.net

スパゲッティを茹でるのに鍋に一握りの塩を入れるんだ
その茹で汁をペペロンチーノのソースに混ぜて乳化させろ



52 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:14:02.575 ID:N7fB5aYS0.net

真面目に作ったペペロンチーノより
塩少なめでコンソメ入れたり醤油垂らしたり味の素入れたりしたほうが美味しいんだよな悔しいけど



55 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:15:58.205 ID:omVJJ5fGd.net

自分が作るとこんな感じ




58 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:17:53.887 ID:0IPk5dkmd.net

>>55
おお！俺のやつと違う！
俺のはこれだが


オイルが皿に残ってるのは乳化してないってことか？



63 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:21:02.010 ID:u3viwI1w0.net

>>58
これもパスタ王が作ってた奴よりうまそう



65 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:22:45.203 ID:omVJJ5fGd.net

>>58
乳化される時(茹で汁)を入れる時にオイルの温度が低すぎるとか？



66 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:23:56.354 ID:0IPk5dkmd.net

>>64
スライスか～ありがとう

>>65
もしかしたらゆで汁が温度低いのかも？
別の容器に取って少し時間たってから入れてしまってるし



72 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:31:13.929 ID:6CMw9RRBM.net

>>58はどうも乳化してないように見えるな
乳化したらもっとちゃんと白濁する



61 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:20:08.433 ID:u3viwI1w0.net

>>55
うまそう
パスタ王とか雑魚じゃん
アレ作ってみたけどくそまずだったぞ



59 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:19:32.589 ID:omVJJ5fGd.net

・スパゲッティの麺が細すぎるor太すぎる
・スパゲッティをアルデンテで喰ってるor茹で過ぎ
・火が強すぎてニンニクを焦がしてしまってる
・茹で汁に入れる塩の量が少ない
・乳化させるのに入れる茹で汁が足りない

どれかじゃね？



60 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:19:39.547 ID:tZRvDYxJ0.net

ニンニクの量を恐れるな 4,5かけらくらい投入してやれ



62 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:20:09.632 ID:N5Q62BYZ0.net

ベーコン入れてあげて



67 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:27:58.970 ID:ML7GFGam0.net

にんにくそのままいれてたの？



68 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:29:02.777 ID:0IPk5dkmd.net

>>67
適当に5ミリ～1センチ角くらい？に切ってた
葉加瀬太郎がそう言ってた



71 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:31:04.581 ID:ML7GFGam0.net

>>68
びっくりした それならいいんじゃない
うちではチューブ使っちゃうけど



77 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:43:48.703 ID:XDhGqXTu0.net

>>68
うまいうまいって言って食ってる釣りよか連中みて恥ずかしくなった
あれ葉加瀬のギャグでしょ



79 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:50:02.931 ID:0IPk5dkmd.net

>>77
まじかよ！！！



70 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:30:46.998 ID:K0uDIITsa.net

乳化しやすい温度は70度くらいって聞いたことあるから俺はフライパン揺すって乳化させるときの火加減は極弱火で振るってる
すると最初シャバシャバだったソースがドロっとしてパスタに絡んで流れなくなってくる



73 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:32:09.054 ID:0IPk5dkmd.net

やっぱドロッドロになるまで振るしかないな
やっぱり乳化してなかったか



74 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:41:05.418 ID:XDhGqXTu0.net

ペペロンチーノはそもそも、その素朴な味でも正解なんだよ作り方で多少は良くなるなるとは思うけど
店ではブロードっいって、店ごとのダシなんかあってそれ入れたりするし、外で食べるのとは比較できないと思ってる



75 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:41:06.439 ID:IQVRspcc0.net

日清焼きそばみたいにカラカラに麺を炒めるもんだと思ってた



76 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:43:16.288 ID:h+JdVfowM.net

化学調味料の差や



80 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 12:52:06.727 ID:y6AcnCNY0.net

にんにくは潰しただけでもスライスでもみじん切りでも
香りのオイルへの移り方自体は大差ないらしい



81 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 13:01:34.014 ID:NbsJ55TLM.net

>>80
油に移すのはついでくらいのニュアンスで
加熱の程度によるニンニク自体の香りを調整するのに形や大きさを変える



82 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 13:28:20.743 ID:6noZucaB0.net

騙されたと思って食べる直前に味の素入れてみろ



85 : 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/06/24(月) 14:54:02.054 ID:c3qmVmnC0.net

パスタで一番好きなのはペペロンチーノだ



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