2 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)13:47:18 ID:7xo
小麦粉をボウルに入れ混ぜて、粉を箸でかき混ぜながらかん水を少しずつ入れていってそぼろ状にするで
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4 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)13:53:19 ID:4Yx
5 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)13:55:21 ID:7xo
粘土細工っぽさもあり楽しめるで
8 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:03:59 ID:bnN
9 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:05:40 ID:SW4
極太麺とかスーパーじゃ売ってないし好きな形に作れるのがでかい
10 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:06:40 ID:7xo
自作の麺には自作でしか味わえない感じはあるかも
自家製麺のラーメン屋もたくさんあるんだが、コロナのせいで行きにくくなってる
家ラーメンするのに、市販の麺に飽きてきたんで久しぶりに打つんや
12 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:08:15 ID:SW4
18 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:12:47 ID:7xo
今日はだいたい30%にしようと思って計算して、数滴単位でちょっと足したりしてる
基本的には水回しまでに調整するで
貧弱なパスタマシンだから加水率20%とかだと壊れそうになる
基本的には低加水麺が好みやで、二郎みたいなの打つときは綿棒使って手切りで完全手打ちになるで
小野式製麺機ほしい…
23 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:17:06 ID:SW4
はえー
油そば作るの好きやし麺もそのうちやってみたいわ
27 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:18:32 ID:7xo
油そばなら太麺とか手切り麺で味絡みやすくなるから、パスタマシン無しで楽しめると思うで、ぜひやってみてや
14 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:10:09 ID:QDF
15 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:10:42 ID:QDF
17 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:11:27 ID:bnN
19 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:14:40 ID:7xo
卵入れようか迷ったけどやめた
>>17
パン用小麦粉作るとほんのりパン感も出るのがおもろいで
25 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:17:59 ID:uPl
29 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:21:08 ID:Rk9
32 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:22:24 ID:7xo
縮れは製麺後に手もみするとつくれるで。
31 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:21:51 ID:bnN
本格的やな
34 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:26:26 ID:bnN
手頃やねぇ
作りたて食べれるなら安いもんやな
38 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:38:36 ID:Q9p
42 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:46:43 ID:7xo
圧延のことやね、>>35に書いたとおり今回はうどんみたいに足で踏みまくったので省略したで
パスタマシンが安物の貧弱なやつなんで強く圧力かけられないんや……
39 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:39:42 ID:bnN
41 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:46:36 ID:ZOH
43 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)14:49:37 ID:7xo
今日は打ち立ての若い麺を楽しむためにあえて寝かせなかった
残り二玉分は寝かせて明日以降使うで
49 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)15:14:16 ID:GSC
50 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)15:16:28 ID:7xo
硬さはほどほどやで、もっとコシある店たくさんある感じや
やっぱしっかりした製麺機で圧延しなきゃそうはならないね
51 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)15:18:42 ID:SW4
52 : 名無しさん@おーぷん 20/04/26(日)15:26:06 ID:7xo
すごい煮干しまみれになろうやぁ
ゴリゴリのセメント寄りな煮干しラーメンも食いたいねぇ
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