1 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 20:34:56 ID:dyGzL4Xj0.net
7 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 20:36:21.679 ID:hV/d8h2x0.net
9 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 20:36:48.184 ID:PDPQ1fIO0.net
16 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 20:38:53.297 ID:dyGzL4Xj0.net
まず豚バラブロック500~1kgを角煮のサイズにカット、鍋に入れて水ひたひたに入れてネギの青い部分2~3本と生姜1~2かけ入れて水から下茹でする
(1~1時間半くらい)
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17 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 20:38:56.459 ID:5DRlweHo0.net
33 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 20:43:05.463 ID:dyGzL4Xj0.net
ちなみにおれのやり方ネット調べても出てこないし、ネットで出てくる角煮って大体微妙なレシピ多いからな
21 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 20:40:26.173 ID:dyGzL4Xj0.net
茹で汁は冷まして冷蔵庫、ラードと汁部分を分離させる
31 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 20:42:34.592 ID:LeA5qgXa0.net
34 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 20:43:41.217 ID:dyGzL4Xj0.net
そう、それがポイント
40 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 20:44:25.006 ID:YcH1voka0.net
42 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 20:45:23.639 ID:dyGzL4Xj0.net
使わない
45 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 20:47:12.217 ID:dyGzL4Xj0.net
51 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 20:49:15 ID:dyGzL4Xj0.net
そこに日本酒か老酒を600cc、氷砂糖を100g~150g、自然解凍した肉を入れて弱火で1時間煮る
55 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 20:53:17.194 ID:LeA5qgXa0.net
酒そんなに使うのか…
59 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 20:55:35.696 ID:dyGzL4Xj0.net
使う、使え
うまいのが食いたいならな、このスレにいる言わなくてもわかってる厨は結局何にもわかってないからな
ネギ生姜入れて濃いめの味付けで煮込むだけ?濃いめの味付けで煮込んでみ、脂身以外はガチガチになるから
56 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 20:53:39.195 ID:d52ayUTt0.net
高く付くな
61 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 20:59:12.876 ID:dyGzL4Xj0.net
完全に冷め切ってからまた弱火で温め直す、これを柔らかさを見ながら繰り返すとクッソうまい角煮の出来上がり
66 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 21:01:51.328 ID:LeA5qgXa0.net
丸一日ないと無理だなこれ
69 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 21:03:13.046 ID:dyGzL4Xj0.net
自粛自粛でヒマだろ?
試しに一回やってみてくれ、マジですごいのできるから
64 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 21:00:41.571 ID:hrc0Uujr0.net
68 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 21:02:11.642 ID:dyGzL4Xj0.net
確かに圧力鍋でもできなくはないんだけど、柔らかさ、形にムラができたり味しみが悪かったりするよ
圧力鍋はあくまで力づくで柔らかくするもの
79 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 21:08:52.605 ID:3ExCgwzSM.net
80 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 21:09:24.707 ID:dyGzL4Xj0.net
教えてやろうか?
92 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 21:14:12 ID:3ExCgwzSM.net
たのむ
93 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 21:22:00 ID:dyGzL4Xj0.net
豚肩ロース400~500g、これは出来るなら国産のいいやつ
水100 醤油30 酒30 みりん30 砂糖5 おろしニンニク、生姜を好みで、あとはこれにネギの青い部分を入れて鍋で一回沸騰させて冷まして、肉と汁ジップロックに入れて1~2日冷蔵庫で寝かせる
鍋にお湯用意、このジップロックのまま入れて水温63°Cでキープ3~4時間
キープできないなら一回沸かしてそこに入れて、蓋して鍋ごと毛布かダウンか何かで包んで半日ほど放置
で、フライパンかバーナーで焼き付けて完成
下手なラーメン屋よりうまいよ
81 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 21:10:03.013 ID:muiAOzW/0.net
82 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 21:10:54 ID:dyGzL4Xj0.net
できれば米と米麹だけのやつがいい、料理酒は塩が入ってるからダメ
83 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 21:11:29 ID:muiAOzW/0.net
なるほど
地酒でもいい?
85 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 21:12:29 ID:dyGzL4Xj0.net
地酒の種類にもよる
どちらかというと大吟醸より純米酒の方が味がすっきりする
97 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 21:29:59 ID:gQgV+Vair.net
99 : 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/04/26(日) 21:31:15 ID:dyGzL4Xj0.net
うん、まあある程度めんどいのは認める
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http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1587900896/
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それ意外作れないの?
konoyubi212
がしました