中国料理ガチ勢のワイが選んだ本気で美味しい中国料理ベスト20を発表するぜ

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2021年03月01日04:09@konoyubtmr

中国料理ガチ勢のワイが選んだ本気で美味しい中国料理ベスト20を発表するぜ

1 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:02:14.20 ID:Sb7jZzen0.net

21位　糍飯糕

どんだけ米偏の漢字使うんだっていう料理だけど、焼きおにぎりというか揚げおにぎりやな。一番わかりやすく言うとハッシュドポテトを米で作った料理や。めっちゃ日本人向けだと思うんだけどコンビニで置いてくれねえかな

2 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:02:53.42 ID:1NzS6p0s0.net

１位が気になるぜ

3 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:03:14.85 ID:j5pm1XN+0.net

21の時点で

4 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:03:32.42 ID:3KaHtaAO0.net

うまそう

■うっかり読んじゃう記事

6 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:04:09.31 ID:Sb7jZzen0.net

20位　清蒸大閘蟹

大閘蟹ってのはいわゆる上海蟹やけど上海蟹は日本でしか通用しない謎名称や。大閘蟹の定義は厳密で、上海から車で2時間位行った陽澄湖って湖で捕れる蟹さんだけを指すんや。一年中美味しいわけじゃなくて旬は秋だけやけど、10月は雌の内子が、11月は雄の白子が本当に絶品なんや。

8 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:04:14.16 ID:l9Tac8WLa.net

おいしそう

10 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:04:37.34 ID:Sb7jZzen0.net

19位　酸魚湯

酸菜という酸っぱい野沢菜のような漬物と淡白な川魚を煮込んだシンプルやけど奥深い味わいのスープや。酸味と魚の旨味だけでもうまいが、これに唐辛子入れて辛くするとたまらん。残った汁にご飯ぶち込んでも最高や！

11 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:05:27.32 ID:Sb7jZzen0.net

18位老母鶏湯

地鶏をまるごとことこと煮込んだ黄金のスープ。調味料？塩、以上！何も足さない、何も引かない、それが一番大事！ちなみに老母鶏というのは卵を生んだ後の雌鳥のことな。若鶏を使うと美味しくないので注意。

12 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:05:58.60 ID:blWi/IR7a.net

>>11
麺入れてラーメンにしたい

64 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:15:25.93 ID:90C1sjWVM.net

>>11
廃鶏は肉かたいけど出汁はよくでて美味しいんだよなわかる

14 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:06:20.75 ID:Sb7jZzen0.net

17位　紅焼河豚魚

中国でも珍しいフグの醤油煮込みや
フグは刺身だと思ってたワイには衝撃的な旨さやった、中国にはフグ免許とかないからガチで命がけだけどな！と思ったけどなんJ民によると川の河豚で毒は無いらしい。

19 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:07:06.81 ID:iEQIna7j0.net

>>14
いかんでしょ

79 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:17:19.84 ID:/BX3XKWJ0.net

>>14
画像と説明とで二重にこわい

15 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:06:24.25 ID:F4s9kLvg0.net

なんで21位から始まるんですかね

20 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:07:15.11 ID:Sb7jZzen0.net

16位　重慶火鍋

実は火鍋ってのは「しゃぶしゃぶ」とか「鍋料理」くらいの意味なんや。だからいろんな地方にいろんな味の火鍋がある。重慶火鍋は兎に角辛いのが特徴で、辛い火鍋ブームが中国を席巻したんや。日本で食う火鍋が大体辛いのはこの流行の後に入ってきたせいや。

21 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:07:58.20 ID:Sb7jZzen0.net

15位　孜然羊肉

孜然ってのはクミンのことや。クミンと唐辛子をこれでもかってふりかけた羊肉を焼いたシンプルだけどエキゾチックな香りがたまらん羊肉料理や。今書いててもよだれが出てくるで。

22 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:08:21.63 ID:tKuNNP8U0.net

ええやん

23 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:08:22.25 ID:K/gP7WRr0.net

一位は青椒肉絲や
ほな

24 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:08:29.30 ID:Sb7jZzen0.net

14位　燻魚

醤油に漬け込んだ魚を素揚げした江蘇地方の料理や。燻魚という名前なのは昔は魚を燻製にしてた名残りらしい。江蘇料理を代表する前菜やな。あまーい醤油味だから日本人好みの一品でもある。

30 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:09:48.30 ID:crcXASDN0.net

>>24
これええなカリカリしてそう

33 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:10:54.63 ID:Sb7jZzen0.net

>>30
外カリ中フワや

28 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:09:26.35 ID:Sb7jZzen0.net

13位　薺菜百葉巻

これは中国でも知る人ぞ知る上海の超ローカル料理やな。春の七草でおなじみのナズナを湯葉で巻いたさっぱりとした冷菜や。爽やかな苦味がたまらん上級者向けの逸品や。

35 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:11:17.96 ID:x+vP8IR20.net

>>28
これめっちゃ気になる

45 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:12:43.08 ID:zWgLQgPb0.net

>>28
彩りええね

32 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:10:28.72 ID:Sb7jZzen0.net

12位　南京塩水鴨

北京ダックならぬ南京ダックやな。
塩とスパイスに漬け込んだアヒルを茹でただけの冷たい料理や。日持ちするのでナンキンに遊びに行ったら買って帰って家でも楽しめる。シンプルだけどうまい！

36 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:11:26.23 ID:Sb7jZzen0.net

11位　肉夹馍

誰が呼んだか知らんが中国のハンバーガー。
西安の伝統料理なんだけど、ホロホロの煮込み肉とパリパリの生地のコントラストがたまらん。コイツを包丁で切るときのサクッって音がいいんだ、音が。この音がなかったら30位くらいだったかも。

37 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:11:29.87 ID:got05FSe0.net

ええやん

39 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:11:46.25 ID:Sb7jZzen0.net

10位　叫化鶏

叫化ってのは乞食のことや。つまりコジキ鶏や。詰め物をした丸鶏を蓮の葉で包んで、さらに周りを粘土で包んで蒸し焼きにしたものや。昔乞食が盗んだ鶏を土に埋めて隠したのを忘れてそのまま焼いてしまった所美味かったのが由来らしい

40 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:12:09.46 ID:tKuNNP8U0.net

こういう料理どこで知るんや

41 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:12:12.33 ID:Sb7jZzen0.net

9位　小籠饅頭

いわゆる小籠包やな。中国でも小籠包と呼ぶが、実は本場の上海あたりでは小籠饅頭っていうんや。なんでも上海郊外の南翔にある南翔饅頭店というお店が発明したらしい。あの肉汁の秘密はスープの煮凝りを餡と一緒に包んでるんや、ノーベル賞レベルの発明やな。

43 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:12:24.60 ID:crcXASDN0.net

写真が中華専門本ぽくて良いね

44 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:12:42.05 ID:ZNz8o3h40.net

知らない料理ばっかりでおもしろい

46 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:12:53.95 ID:Sb7jZzen0.net

8位　涼拌茄子

丸ごと蒸した茄子を冷まして（ただし絶対に水に晒さないこと！）、ニンニク、生姜、醤油、黒酢、ラー油、ネギなどで和えた冷菜や。暑い夏の夜に作るといくらでも食えてしまう生粋のナスキラー。わいは作るときナス5本使う。

48 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:13:24.43 ID:got05FSe0.net

>>46
美味そう

50 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:13:33.57 ID:Q92puezxa.net

>>46
こんなん絶対うまいやつ

52 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:13:53.77 ID:IZt4ZM8e0.net

>>46
ええなこれ

62 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:14:59.89 ID:blWi/IR7a.net

>>46
これ作りたい

51 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:13:38.56 ID:Sb7jZzen0.net

7位　酸辣土豆糸

ほそーく千切りにしたジャガイモをお酢と唐辛子で酸っぱ辛く炒めた誰でも作れる料理やけど、とにかくうまい。しかも酒がいくらでも進む危険物や。ただどれだけ細かく切れるかがモロに食感に影響するので包丁テクの見せ所！

53 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:13:55.67 ID:IvTG6pvC0.net

ムースーローは？？豚肉とキクラゲの卵炒め

54 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:14:00.95 ID:Sb7jZzen0.net

6位　豆豉蒸排骨

スペアリブと豆豉を蒸した料理や。割と薄味のスペアリブと豆豉の香りが絶妙にマッチしてペロッと食べれてしまう飲茶の定番や。
飲茶はどうしても小麦粉もんが多いからワイは絶対これ頼むんや。

60 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:14:43.78 ID:IvTG6pvC0.net

>>54
トウチって美味いよなあ

57 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:14:31.75 ID:2MUOjec+0.net

あぁガチランキングやん…
干し豆腐出てこい干し豆腐…

58 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:14:36.21 ID:8fbNRLej0.net

すげぇなこんなに知らん中華料理あるんか

59 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:14:40.34 ID:Sb7jZzen0.net

5位　夫妻肺片

牛のハチノスとスネ肉のピリ辛和え、四川料理を代表する粋な前菜や。物騒な名前やが、夫婦で経営してた店でだしたのが由来らしい。肺片は元は廃片と書いて、本来食べないで捨てるような内臓を使った料理だからついた名前だとか。語源はホルモンと一緒やな

63 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:15:10.70 ID:Sb7jZzen0.net

4位　糖醋小排骨

スペアリブの甘酢あんかけや。日本の酢豚に近いが、糸を引くほど大量に砂糖を入れてガツンと甘いのが特徴やな。
これまで見てもわかるように中華では骨付き肉が一番のごちそうなんやなって。

74 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:16:59.12 ID:ZNz8o3h40.net

>>63
これうまそう
よだれ出る

65 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:15:35.48 ID:crcXASDN0.net

ワイは町中華で食えるようなメニューしか知らんけど
たまにクソ旨い玉子スープに出会うと嬉しくなるわ

66 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:15:46.44 ID:IpXpWxha0.net

誰かワイに作ってくれへんかな😭
腹減ったンゴ

67 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:16:00.55 ID:Sb7jZzen0.net

3位　上湯芥蘭

芥蘭はカイランナという野菜や。ほのかに苦いコイツをさっと湯通しして金華ハムでとったダシの効いたスープに浸した、言うなればお浸しやな。味が想像できないかもしれないがこれが野菜料理の頂点やと思ってる。

68 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:16:28.61 ID:Sb7jZzen0.net

2位　佛跳墻

アワビ、フカヒレ、なまこ、魚の浮き袋、椎茸、ホタテ、金華ハム...とにかくダシが出そうな奴を全部放り込んで弱火でひたすら煮込む結構頭の悪い料理だけど、これが滅茶苦茶美味い。作るのに文字通り丸一日かかるので本物は滅多に食えない高級料理や。わいは中国人の友達の結婚式で食ってぶったまげた。

77 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:17:06.02 ID:8LeaPDce0.net

>>68
こんなんチートやろ

80 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:17:21.94 ID:Z8JitJ900.net

>>68
これなんか漫画とかでありそう

88 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:18:21.25 ID:eaRpt3BO0.net

>>80
まあ美味しんぼ常連やし

81 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:17:24.37 ID:Sb7jZzen0.net

1位　清蒸石斑魚

栄えある一位は白身魚のハタを蒸して醤油と油をかけた清蒸石斑魚や。清蒸こそが世界で一番美味しい魚の調理法やと中国人は口を揃えて言う。蒸すだけなので素材の味が抜群に引き出されるけど、捌きたての新鮮なお魚じゃないと臭くて食えたもんじゃない。ちゃんと生簀のあるお店で食べよう!

90 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:19:03.46 ID:Sb7jZzen0.net

以上です!

95 : 風吹けば名無し 2021/02/28(日) 00:19:24.40 ID:ARbpKjNU0.net

おつかれさん
中国料理ええな

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コメント一覧 (19)

- 1. コノユビナナシさん
- 2021年03月01日 04:26
- 干し鮑の姿煮は絶品だけど
  フカヒレのスープ麻婆豆腐も無い
  やり直しだな
- 0
  
  konoyubi212
  
  がしました
- - 8. コノユビナナシさん
  - 2021年03月01日 09:05
  - >>1
    美味しんぼなら山岡や海原に自称食通と鼻で笑われるで
  - 0
    
    konoyubi212
    
    がしました
- 2. コノユビナナシさん
- 2021年03月01日 04:38
- ※1は分かってないな、佛跳墙以外は基本的に家常菜でまとめてるのに気付かないのか？高級料理を言い出したらキリがないし、おいそれと口に出来やしないから美味いかどうかも知り得ないだろ
  
  北京なら金鼎轩や鼎泰丰みたいなチェーン店で食べられるものばかりだ
  ちょっとソザイ族寄りだけど、概ね文句は無い
  大したものだ
- 0
  
  konoyubi212
  
  がしました
- - 17. コノユビナナシさん
  - 2021年03月02日 14:50
  - >>2
    めちゃくちゃ臭そう
  - 0
    
    konoyubi212
    
    がしました
- 3. コノユビナナシさん
- 2021年03月01日 05:52
- 食った事あるのが21種類なんだろうなぁ
- 0
  
  konoyubi212
  
  がしました
- - 5. コノユビナナシさん
  - 2021年03月01日 07:37
  - >>3
    この21品が出てくる時点で、日常的に色々食える生活環境にいると思うんだが。
  - 0
    
    konoyubi212
    
    がしました
- - 19. コノユビナナシさん
  - 2021年03月04日 13:50
  - >>5
    中国料理の店レベルやな
  - 0
    
    konoyubi212
    
    がしました
- - 10. コノユビナナシさん
  - 2021年03月01日 10:02
  - >>3
    普通21種類も中華知ってるかね？
  - 0
    
    konoyubi212
    
    がしました
- - 18. コノユビナナシさん
  - 2021年03月04日 13:49
  - >>10
    キミ知らんの？
  - 0
    
    konoyubi212
    
    がしました
- 4. コノユビナナシさん
- 2021年03月01日 06:58
- 日本じゃなかなか食べれないのばかりだね
  いつか食べてみたい
- 0
  
  konoyubi212
  
  がしました
- 6. コノユビナナシさん
- 2021年03月01日 08:09
- 懐かしすぎる。。麻婆豆腐とか青椒肉絲、卵と豚肉とかクラゲの炒め物とかは日本来てから食べるようになったわ
- 0
  
  konoyubi212
  
  がしました
- 7. コノユビナナシさん
- 2021年03月01日 08:42
- ベスト20といって21位から始まったから
  おまけと思ったのに違った
- 0
  
  konoyubi212
  
  がしました
- - 9. コノユビナナシさん
  - 2021年03月01日 09:06
  - >>7
    おまけ待ちしてただけに残念な気持ち
  - 0
    
    konoyubi212
    
    がしました
- - 11. コノユビナナシさん
  - 2021年03月01日 10:03
  - >>7
    オマケの中身が知りたくて
  - 0
    
    konoyubi212
    
    がしました
- 12. コノユビナナシさん
- 2021年03月01日 10:28
- 11位のバーガーは秋葉原の端っこで売ってるよ
- 0
  
  konoyubi212
  
  がしました
- 13. コノユビナナシさん
- 2021年03月01日 12:49
- これはガチでいろいろ食べてる人だね。いくつかは西川口あたりの中華屋で食べられるとおもう。羊肉のクミン煮はそこで食べて美味くてびっくりした。
- 0
  
  konoyubi212
  
  がしました
- 14. コノユビナナシさん
- 2021年03月01日 14:02
- 日本で馴染みのある中華料理は１つも無いんだなぁ
- 0
  
  konoyubi212
  
  がしました
- 15. コノユビナナシさん
- 2021年03月01日 20:40
- ワイ中国で食った料理で一番好きだったのが、貝数種の出汁使った粥だったなぁ。あれはさんざん飯食って酒飲んだ後でもスルッと食えるバケモン料理だった。
- 0
  
  konoyubi212
  
  がしました
- 16. コノユビナナシさん
- 2021年03月02日 03:02
- 小籠包以外全部しらなくて草
- 0
  
  konoyubi212
  
  がしました