さっき「ステーキ焼く2時間前に塩振る」を検証するスレ立てた者やけどステーキ焼けた

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2021年12月07日22:09@konoyubtmr

さっき「ステーキ焼く2時間前に塩振る」を検証するスレ立てた者やけどステーキ焼けた

1 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:22:37.39 ID:Yi8JHJMaa.net

かなりうまくいったわ

2 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:22:55.55 ID:Yi8JHJMaa.net

ちなこれが塩振った直後

前スレはこちら

3 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:23:12.38 ID:le8R+kxYa.net

よかったね

4 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:23:18.42 ID:xkpFgYlm0.net

ええやん

6 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:23:24.86 ID:Of5X29Cz0.net

美味そうやな

■うっかり読んじゃう記事

7 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:23:48.68 ID:Yi8JHJMaa.net

火加減は強めの中火
20秒ごとにひっくり返すを繰り返した
テフロンやけどちゃんと焼き目ついたわ

229 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:54:35.94 ID:+1B8ytx0a.net

>>7
て、テフロンww
テフロンでステーキwww

ええやん！

10 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:24:01.47 ID:NoCaijBc0.net

塩ふらないとどうなるんや？

11 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:24:07.61 ID:LxpiATJd0.net

ちなみにお味の方は？

12 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:24:12.61 ID:Uc4aTQ0W0.net

ワイの助言が効いたみたいやな
お礼は？

16 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:25:02.71 ID:Yi8JHJMaa.net

焼いてからキッチンペーパーとホイルに包んで 5 分寝かせたあと
キッチンペーパーが吸ってるのもあるけどほとんど汁が出てない
これが塩を浸透させることによる効果らしい

17 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:25:11.51 ID:e1bQAvJKa.net

ワイも今日ステーキにしようかな

18 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:25:16.82 ID:OXlTI9tK0.net

重量の0.8%やっけ
ちゃんとふりかけたのか？

34 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:27:14.02 ID:Yi8JHJMaa.net

>>18
うん肉の 0.8% の塩振ったわ
味はちょっとあっさりかも
濃い目が好きな人はもうちょっと振ったほうがいいかもね

96 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:37:59.81 ID:FEqtJCz+0.net

>>34
0.8ってのは肉の水分処理用かと思ってたけど下味なん？

107 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:39:45.26 ID:Yi8JHJMaa.net

>>96
下味にもなっとるね
万人が塩辛いと思わないギリギリくらいの感じ

19 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:25:18.45 ID:vbL0+yt10.net

水分を出した方が旨味が凝縮されて旨くなるんやな

20 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:25:28.18 ID:ABEppq9E0.net

塩は焼いてる途中やろ

21 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:25:29.52 ID:fmFpPHds0.net

よくやった！

23 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:25:47.15 ID:U8BFXGS00.net

水分抜けて硬くなるとか聞いたことあるけどどうなん？

25 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:26:16.79 ID:Yi8JHJMaa.net

焼いたあとのフライパン
ほぼ最初に引いた油しか残ってない
余計な汁が出なかった

137 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:44:33.98 ID:+btxwVNyd.net

>>25
そらそやろ
塩かけてるから焼く前に旨味が全部出てしまってる
残りカスを焼いただけや

140 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:44:57.46 ID:MsfhymVz0.net

>>137
出たな肉汁論者

157 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:47:12.52 ID:+btxwVNyd.net

>>140
肉汁は別に出してもええんよ
それ使ってソース作るから

27 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:26:36.97 ID:cQ8FmzY40.net

うまそうだな

28 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:26:56.28 ID:g2sMWKaHd.net

なかなかええ感じ

30 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:26:59.12 ID:qFE3Lu5R0.net

うまそう

32 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:27:06.20 ID:IJyH4EVR0.net

うんまそぉ～🤤

35 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:27:14.06 ID:pG0A5Hre0.net

ええやんええやん

36 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:27:15.32 ID:Vj/un0dCr.net

ステーキなんていかに油漏らさんかやで

37 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:27:25.32 ID:ytXiteGUd.net

これ草

38 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 09:58:49.41 ID:5TPEXfHqa
ちな温度計も使う予定
内部が55℃になったらフライパンが引き上げるで

38 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:27:54.84 ID:faA+DdXtp.net

塩は焼く直前やろ
「うま味」が全部流れ出て肉死んでますよ

41 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:28:25.86 ID:JE3hi36gM.net

焼く前にかけるのが普通なんだが

42 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:28:28.46 ID:Yi8JHJMaa.net

あとやっぱり温度計は大事やね
「内部が55℃になったら引き上げる」でドンピシャやったわ
これがあるとめちゃめちゃ簡単になると思うで

43 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:29:26.88 ID:faA+DdXtp.net

加熱時間もそれじゃ全然足りないやろ
見た目だけ気にして生焼け肉にしたみたいやけど雑菌まみれやでそれ

44 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:29:46.16 ID:PCeLX4uN0.net

スーパーの肉は薄いから常温より冷たいまま焼けってさっき動画で見たぞ

53 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:30:56.81 ID:Yi8JHJMaa.net

>>44
その辺の論争は温度モニターすれば解決すると思うわ
調理用温度計買ったほうがええで

46 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:29:52.89 ID:OXlTI9tK0.net

肉食いたくなった

48 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:30:32.64 ID:2t2/UHyq0.net

ちゃんと中も生じゃなくてレアで焼けててええな

50 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:30:40.36 ID:Fvi2MEt2d.net

ネット検索したらステーキの塩胡椒はギリギリに振るべきって出てきたんやが😡

54 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:31:17.45 ID:u8kBUzgO0.net

>>50
それは胡椒やろ

63 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:32:46.90 ID:faA+DdXtp.net

>>54
逆やろ
コショウふって寝かせてから焼く直前に塩かけんだよ

86 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:36:22.28 ID:u8kBUzgO0.net

>>63
胡椒は香りの面で火通さず挽きたてがベストとかちゃうかったか？

92 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:37:16.43 ID:NfAf495w0.net

>>63
胡椒は焼いてる的に焦げちゃうから焼いた後にかける方がいいと思うわ

51 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:30:42.76 ID:EAhFX6fn0.net

やっぱ内部温度測るのが重要よな

55 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:31:18.08 ID:H0GnfK/G0.net

0.8%なら魚の下処理の当て塩と同じ感じになる感じか

57 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:31:36.35 ID:vDFAY5tX0.net

キッチン用の温度計とハサミはマジで買ったほうがいい

59 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:31:57.36 ID:vbL0+yt10.net

やっぱり直前にかけるのとかけないので比べるべきやったな

62 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:32:04.90 ID:kF9C4T+C0.net

これは旨そう

65 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:33:28.91 ID:YKhcHfPn0.net

塩を直前に振るわけねえだろ
それは胡椒だろ

67 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:33:38.07 ID:8TMZ028Qd.net

未だにステーキの焼き方に統一性無いって事は
どう焼いても大して変わらんって事やん

90 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:37:06.65 ID:PCeLX4uN0.net

>>67
プロでも言ってること真逆だったりするしプラシーボ効果でしかないな
ちゃんとやりたいなら化学齧った奴じゃないと

69 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:33:57.08 ID:Yi8JHJMaa.net

塩振るのが直前だと焼いてる間も寝かせたあとも汁がもっとドバドバ出る
これはワイの経験上の話やけどみんな経験してることやと思うわ

78 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:35:30.51 ID:WO9PhN5La.net

>>69
じゃあ2時間前が正解なんか

88 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:36:28.20 ID:Yi8JHJMaa.net

>>78
正解にかなり近いと思うわ
少なくとも自分史上最高の出来ではある

71 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:34:36.58 ID:iNrtvL6N0.net

ちゃんとスレ立てててエライ

73 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:34:45.85 ID:IKJm6rPHp.net

で味は

77 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:35:25.22 ID:Yi8JHJMaa.net

>>73
おいしいです😋
ソースはわさび醤油にした

74 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:34:48.40 ID:zpcKCJFVH.net

逆や
ステーキ焼く前に胡椒、出来上がる前に塩や

76 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:35:10.43 ID:3DL0LKqk0.net

焼くの上手やね

83 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:36:09.51 ID:vDFAY5tX0.net

胡椒のタイミングはシェフによって好み分かれるよな
焼く前の人もいれば焦げるから焼いたあとの人もいる
たぶんどっちにも一長一短あるんだろう

91 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:37:15.06 ID:Yi8JHJMaa.net

>>83
たぶん火通したほうが香りが立つからやろね
でもすぐ焦げちゃうしこれは一長一短やと思う

84 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:36:14.19 ID:vbL0+yt10.net

焼いてる途中にかけても塩分が浸透しなさそうやな

85 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:36:17.29 ID:PBpkz8s10.net

飯テロかよ、普通に美味そう

97 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:38:10.57 ID:qrYA7IWb0.net

結局どう焼いても美味いんよ
権威ある奴が自信持って言ってるの見ると「はえーそれが正しいやり方なんかー」って思ってしまうだけで

103 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:38:53.24 ID:vDFAY5tX0.net

でもこれはイッチの好みにあった焼き方であって正解ではないんだよな
本当に正解だったら間違いなくイッチが見つける前にプロがやってるしみんな統一されてるはず
だけど未だにバラバラなのを見ると好みによる差でしかないんだろう

113 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:40:50.88 ID:Yi8JHJMaa.net

>>103
まあワイはプロの動画見て真似したんやけどね🙄

123 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:42:25.82 ID:L/OP6d1zd.net

>>103
土山しげるの食キングにあったな
ステーキ対決で完璧な調理法に対抗して世界各国の焼き方で作って審査員が祖国を思い出して勝利するとか

108 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:39:54.83 ID:29ZJPFiK0.net

滅茶苦茶うまそう
今度ワイにも作ってくれ

109 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:40:33.73 ID:O98g0/jZ0.net

塩の振り方は好みだけどコショウは焼いた後にするんやぞ

114 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:40:53.14 ID:Ol2uVGm+r.net

肉の厚さどんぐらいや?
近所のスーパーの肉薄すぎてレアも何もあったもんじゃない

130 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:42:56.51 ID:Yi8JHJMaa.net

>>114
西友の厚切り用ステーキ肉やね
この厚さは売ってないスーパーも多いね😢

116 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:41:07.66 ID:vbL0+yt10.net

出てきた水分の中に旨味成分がどれだけ入ってるか気になるな
意外に入ってないかもしれん

118 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:41:13.89 ID:uHmV56lY0.net

肉汁出る出る言うけど
言うほど肉汁って旨味か？

122 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:41:46.13 ID:cDVmeX4s0.net

焼き方も塩も結局人次第なんよな
一長一短とかやなくて味が変わるからそいつの好みになる
ワイは直前に塩ふって高温で表面焼いて中生のまま食うのが好き

139 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:44:50.47 ID:GLJvcy8p0.net

>>122
個人の好みとか言ってもあらかじめ塩振ったのとかと区別つかないんやろな

125 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:42:28.83 ID:Odx4WJct0.net

前に理論派の一流の料理人がステーキを焼く時に何度も裏返してたのが印象的だった
何度も何度も裏返す方が火の入り方が良いらしい

127 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:42:35.71 ID:cudSu0dfd.net

鉄鍋のジャンって20年前の漫画やろ？
知識アプデされんの？

134 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:43:30.97 ID:Odx4WJct0.net

>>127
鉄鍋のジャンの理論って今になってようやく世に出てくるものもあるくらい当時の最先端やで

190 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:49:42.12 ID:gUo8Aj2Zr.net

>>134
食べるラー油もあれが先やったな

205 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:51:11.98 ID:Odx4WJct0.net

>>190
肉と魚を一緒に炒める中華料理は日本人にはまだ早いって作中で言われてていまだに日本で流行らないとかもある

128 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:42:42.78 ID:MsfhymVz0.net

肉の匂い消しってそんなくっせえ肉を焼いて塩で食おうとするなよ
マズイ肉は煮込んどけ

136 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:44:03.86 ID:Y2H7bVK/r.net

食べる2時間前に食べると美味しい

138 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:44:45.67 ID:lA0TJhf80.net

>>136
いいですか！メロンは食べる２時間前に食べると美味しいんですよ！

145 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:45:31.85 ID:MsfhymVz0.net

>>138
なんか時間操作系統の特殊能力ないとできそうにないな

142 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:45:02.56 ID:n9J9pBPq0.net

>>136
じゃあその2時間前に食べたら更に美味しいってことか

173 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:48:42.80 ID:3Vboe4WA0.net

>>136
なんかドラえもん思い出したわ

216 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:52:29.16 ID:6kIcXlAu0.net

>>136
進次郎スーパーも経営しとるんか

154 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:46:46.50 ID:Yi8JHJMaa.net

表面に塩振る程度ではお肉の内部の水分なんか出んわ🙄
ソースは今日のステーキの断面

164 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:47:59.97 ID:XOnr7pm7d.net

人類は肉の焼き方がわかるレベルにすら達していないという悲しい事実

174 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:48:44.84 ID:MsfhymVz0.net

>>164
まあ好みが違うというだけの話だ
旨さに絶対的な物差しなどない

168 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:48:08.46 ID:2KtTIbEbd.net

ワイが去年のクリスマスに作ったローストビーフ

178 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:48:56.69 ID:AChXbGU10.net

>>168
美味そうやけど厚くない

188 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:49:38.25 ID:C8s0gibFd.net

>>168
うまくなさそうやな

211 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:51:36.68 ID:kF9C4T+C0.net

>>168
オーブンで焼いてなさそう

179 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:48:57.12 ID:XOnr7pm7d.net

昔ほど肉の臭みもないだろうし胡椒なんて風味程度の問題なんやろな

182 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:49:04.99 ID:P5t1VW8v0.net

エイジング成功するとうますぎてビビる

183 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:49:06.66 ID:otzgYbpFp.net

玉ねぎのすりおろしに漬けとくと美味いけど綺麗に焼けない😭

197 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:50:22.91 ID:+hBxT9kwM.net

>>183
玉ねぎが焦げるよな
水で洗い流してもええんかな

184 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:49:11.89 ID:AdXMTDFP0.net

寝かすってよく聞くけど冷めるやろ？
冷めた状態で食うんか？再加熱とかせずに

192 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:49:54.44 ID:QiUfjs800.net

>>184
だからホイルで包んで保温してるんやろ

194 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:50:01.57 ID:Odx4WJct0.net

>>184
アルミホイルに包んどけ
寝かすというか保温するんや

201 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:50:51.46 ID:Yi8JHJMaa.net

>>184
アルミホイル二重でくるめば言うほど冷めんけど
もういっかいちょい焼きして温めるとよりええで
さっきつかったフライパンそのまま使えばええし

185 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:49:20.55 ID:2x2xQana0.net

焼くのにも強火派弱火派おるしわけわからんわ
結局は厚み次第なんなろけどな

204 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:51:00.31 ID:H0GnfK/G0.net

>>185
ステーキも石窯焼きやらバーベキュー焼きやら鉄板焼きと焼き方もそれぞれやし答えないんちゃうか
多分やけど肉によるんかなと
和牛でバーベキューみたいに焼くと脂ですぎるやろうし

189 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:49:39.96 ID:jlipfYqv0.net

家でステーキ食べるとすぐ冷めるよな

209 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:51:20.25 ID:xlFwuYcy0.net

>>189
ステーキ皿買うとええで
食べるの遅くても温めなおしできるし

191 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:49:52.14 ID:cqP2V2Cj0.net

腹が減ってるタイミングで食うのが1番美味い
塩のタイミングよりも重要や

199 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:50:29.47 ID:oJfMr+nC0.net

胡椒は焼く前と後の2度振れば最強なのでは？

208 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:51:17.70 ID:CW0c2TmU0.net

>>199
焼く前に振ると焦げる

202 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:50:57.70 ID:kF9C4T+C0.net

強めの火力で20秒ごとに返すっていうのもポイントやろな

207 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:51:15.84 ID:yJJxGWrRd.net

人類さん、未だに肉の焼き方に最適解が出せない

210 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:51:31.37 ID:y28Xd4dB0.net

振るタイミングは分からんけど見様見真似でアルミホイルに包む工程を入れたら美味しくなったわ
そんで柔らかい

212 : 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 12:51:46.46 ID:Odx4WJct0.net

良い肉焼くならコショウはなしでええぞ

■これも見てみようかなって記事

http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1638674557/

この記事のタグ

タグ：: ステーキ; 塩; 検証

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コメント一覧 (13)

- 1. ぴー
- 2021年12月07日 22:10
- 睡魔
- 0
  
  konoyubi212
  
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- 2. コノユビナナシさん
- 2021年12月07日 22:27
- ジャンは料理監修のおやまけいこが陳建民の直弟子だから中華に関しては割とガチだぞ
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  konoyubi212
  
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- 3. コノユビナナシさん
- 2021年12月07日 23:03
- 魚焼くのと同じだね
  塩振らないと水分が垂れて身がばらばらになる
  タンパク質分解酵素の汁に漬けるのは逆に良くない
  これも細胞が壊れて肉汁が出てしまい柔らかくなるけど
  パサパサの身になってしまう
  塩ふるか塩水に漬けるのが良い
  周りに小麦粉まぶしたり、冷たいフライパンでとろ火で焼く
  のも固くならなくていいよ（焦げ目は一旦休ませてから仕上げに強火で付ける）
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  konoyubi212
  
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- 4. コノユビナナシさん
- 2021年12月07日 23:10
- 元々の肉がそんな悪くないと思います
  あとお肉は低温で脂を溶かしたあと、
  一気に素揚げ状態にするのがいいと思います
  余熱で中に火を通せば完成ですね
  味付けは下味こそ塩胡椒ですけども、
  余った肉汁とバター、醤油、みりん、果物酢少々で
  さっとタレを作ってしまいましょう
  肉にうんこをかけて食べてみてください
  うんこの味がすると思います
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  konoyubi212
  
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- - 5. コノユビナナシさん
  - 2021年12月07日 23:59
  - >>4
    寒
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- 6. コノユビナナシさん
- 2021年12月08日 00:21
- そこそこの味で腹にたまれば何だっていいわいな
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  konoyubi212
  
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- 7. コノユビナナシさん
- 2021年12月08日 00:50
- そらそやろ
  塩かけてるから焼く前に旨味が全部出てしまってる
  残りカスを焼いただけや
  
  これって本気で言ってんのかね？ネタか？
  0.8％の塩で旨味が全部出るわけ無いじゃん、肉に塩分が浸透してなかったら旨くないよ、まぁ星つきの店でも意見が別れるからどっちが正解ってのは無いけどね。
  残りカスとかほざいてるのは、間違った知識で武装して、実際に料理したことが無い人間の戯れ言よw見てて恥ずかしいw
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  konoyubi212
  
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- 8. コノユビナナシさん
- 2021年12月08日 09:10
- 正直食べる直前に振ったり
  誰かにすり替えられても分からないのでは
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  konoyubi212
  
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- - 10. コノユビナナシさん
  - 2021年12月08日 11:58
  - >>8
    わかるわけないじゃん
    潰したあとどんな温度と工程で調理場まで届くのか、まで管理しても個体差で味変わっちゃうくらいだし
    でも基本濃い味のが人間好きだから、水分限界まで抜いて塩入れた方がうまいと思うよ
    良くいわれる強火弱火は水をどんだけ抜くかの方法論だし
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    konoyubi212
    
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- 9. コノユビナナシさん
- 2021年12月08日 09:35
- 検証って何の検証やねん、塩、コショウ、焼き加減なんて個人の好みなんだから検証もクソもないだろ
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- 11. コノユビナナシさん
- 2021年12月09日 01:03
- エセ科学かんたんに信じちゃいそう
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- 12. コノユビナナシさん
- 2021年12月09日 09:29
- 水抜きたかったら冷蔵庫にラップしないでつっこんどけ
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- 13. コノユビナナシさん
- 2021年12月09日 15:48
- ＞ステーキ焼く前に胡椒、出来上がる前に塩や
  最新の手順は↓や。ﾀﾒｼﾃｶﾞｯﾃﾝ
  ①冷蔵庫から出してすぐの肉をオリーブオイルでマリネ
  ②中火で焼き始めてすぐに上面に塩
  ③底面のメイラード反応が十分になったら肉を返して上面に塩
  ④1分焼いてから火を止めてフライパンの上で1分放置
  ⑤皿に移してから片面に胡椒その他の香辛料
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  konoyubi212
  
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