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世界の三大珍味の一つとして知られ高級食材のキャビアが身近な食材となって私たちの食卓にのぼる日がくるかもしれません。
「養殖キャビアの生産効率が大きく高まることで、大幅なコスト削減が期待される」、14日、近畿大学などの研究チームがキャビアの親の一種として知られるロシアチョウザメについて、メスしか産まない「超メス」を選びだすことに成功したと発表しました。
チョウザメの性別は外見で見分けることが難しく、卵を産むメスをいかに効率よくオスと選別するかが課題となっていますが、「超メス」の子どもはすべてメスになるため、性別の選別をする必要がなくなり養殖キャビアの生産を効率化することができます。
チョウザメは生殖線が発達するまでの3年ほどは卵を産まないオスも飼育し続ける必要がありますが、稚魚の段階でメスに成長する個体を選別することができるようになります。
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キャビア食っても塩味だな…って感想だったが
本当に美味いキャビア食えばもっとこう感動する美味なんだろうか?
本当に美味いキャビア食えばもっとこう感動する美味なんだろうか?